يقدم هذا الدليل وصفة بيتزا شرقية بالتونا بعجينة المناقيش مع شرح المقادير وخطوات التحضير بشكل دقيق. يهدف إلى توفير توجيهات واضحة لضمان نتيجة مناسبة من حيث القوام والنكهة. تتضمن الوصفة مقادير مخصصة للعجينة والحشوة إضافة إلى خطوات الخبز والإعداد.
مقادير عجينة المناقيش
يحدد هذا الدليل مقادير عجينة المناقيش كما يلي. تحتوي العجينة على الدقيق بمقدار 2 كوب وخميرة بملعقة كبيرة وسكر بمقدار 2 ملاعق صغيرة وملح بنصف ملعقة صغيرة. تحتوي العجينة أيضاً على البيض حبة واحدة وزيت نباتي ربع كوب وماء دافئ حسب الحاجة. يخلط الدليل مكوّنات العجين لتكوين عجينة متماسكة وتُترك لتختمر لمدة 60 دقيقة.
مقادير حشوة التونا
يحدد هذا الدليل مقادير حشوة التونا كما يلي. تحتوي الحشوة على الكاتشاب 4 ملاعق كبيرة والتونا علبتين والزيتون الأخضر 10 حبات منزوعة النواة وخياراً مخللاً حسب الرغبة والفليفلة الخضراء حبة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة. تحتوي الحشوة أيضاً على الزعتر ملعقة كبيرة وجبن الشيدر 100 غرام مبشور. يهدف ذلك إلى توازُن النكهات عند توزيع الحشوة على العجينة قبل الخبز.
طريقة التحضير
يشرح هذا الدليل خطوات التحضير بالتسلسل التالي. للتحضير، تذاب الخميرة في كوب مع ملعقة سكر وقليل من الماء الدافئ وتترك 15 دقيقة. يخلط الدليل مكوّنات العجين حتى تتكون عجينة متماسكة وتُترك لتتخمر لمدة 60 دقيقة. تُقسم العجينة إلى دوائر وتُفرد وتُوضع عليها طبقة من الكاتشاب وتضاف قطع الفليفلة والتونا والزيتون والخيار وتُرش الزعتر وتدخل إلى الفرن على حرارة 180 مئوية وتُرش الجبن فور الخروج وتقدم.
