تُقدَّم مقادير عرايس اللحمة بجبنة الموزاريلا مع تفاصيل الكميات بشكل واضح. يتكوّن الخبز العربي من 4 أرغفة، وتُجهز الحشوة من لحم مفروم 500 غراماً ناعماً وبصل حبة واحدة مفروماً ناعماً وثوم 3 فصوص مهروسة. يُضاف البقدونس 4 ملاعق كبيرة مفروم، وطماطم مفرومة 2 حبتين وفليفلة خضراء حبة واحدة مفرومة ناعماً، وبرش ليمون من حبة واحدة. كما تتضمن التوابل بابريكا نصف ملعقة صغيرة، وكزبرة يابسة ملعقة صغيرة، وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، وملح ملعقة صغيرة، مع زيت زيتون 4 ملاعق صغيرة. ولا نغفل عن جبن موزاريلا ربع كيلو مبشور، ثم يحتاج الخبز إلى دهن بزيت الزيتون حسب الحاجة قبل الشوي.
طريقة التحضير
ابدئي بتقطيع أرغفة الخبز إلى نصفين. اخلطي اللحم مع البصل المفروم والثوم المهروس وبقدونس ومكوّنات الحشوة الأخرى في وعاء، ثم أضيفي الكزبرة والبابريكا والملح والفلفل وادمجيها حتى تتجانس. اعمدي إلى تمرير خليط اللحم داخل كل نصف رغيف حتى انتهاء كمية الحشوة، ثم زوّدي كل رغيف بكمية من جبن الموزاريلا المبشور.
ادهني الخبز من الجهتين بزيت الزيتون، ثم سخنيه في مقلاة مسبقة التسخين مع رش زيت الزيتون، أو ضعيه في صينية فرن واشويها حتى يحمر اللون من الجانبين. اتركي العرايس حتى يأخذ الخبز اللون الذهبي من الجهتين. قدّمي العرايس ساخنة بجانب اللبن الزبادي.
