يُقدِّم هذا الوصف مقادير عرايس اللحمة بجبنة الموزاريلا بشكل واضح ومتكامل. يتكوّن طبق المقادير من أربعة أرغفة من الخبز العربي، ونصف كيلو من اللحم المفروم الناعم، وبصلة واحدة مفرومة، وثلاثة فصوص ثوم مهروسة. كما يشتمل على أربعة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا، وملعقة صغيرة كزبرة يابسة، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة ملح. ويضاف أربعة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون مع طماطم مفرومة ناعماً وبرش ليمون من حبة واحدة وفليفلة خضراء مفرومة. ويُختتم بربع كيلوغرام من جبن الموزاريلا المبشور لإسناد النكهة أثناء التحمير.
طريقة التحضير العامة
ابدئي بتقطيع أرغفة الخبز إلى نصفين وتوزيع الحشوة داخل كل نصف رغيف بكمية مناسبة. اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والطماطم والفليفلة وبرش الليمون وزيت الزيتون في وعاء مناسب حتى تتجانس المكونات. أضيفي الكزبرة والبابريكا والملح والفلفل وامزجي مرة أخرى حتى تتوزع التوابل بالتساوي. ابدئي بتوزيع كمية الحشوة على جميع أنصاف الرغيف حتى انتهاء الكمية.
الخطوات النهائية والتقديم
وزعي القليل من جبن الموزاريلا داخل الخبز ثم ادهني الخبز من الجهتين بقليل من زيت الزيتون قبل الشوي. ضعي العرايس المحشوة في مقلاة مسخنة جيداً ومدهونة بزيت الزيتون أو صفيها في صينية فرن وشويها حتى تكتسب اللون الذهبي من الجهتين وتكون الحشوة مطهوة بشكل متجانس. قدمي العرايس ساخنة بجانب اللبن الزبادي.
