المقادير
تتكوّن شوربة العدس الأصفر من مكونات محددة تُستخدم بنسبها لتحديد النكهة والقوام. العدس الأصفر يُستخدم بمقدار ربع كوب، والشعيرية أيضاً ربع كوب. تُضاف طماطم بمقدارين اثنين، وبصل ثلاث حبات، وثوم ثلاث فصوص، مع فلفل أسود وملح بمقدار ملعقة صغيرة لكل منهما. يُكمل الوصف بإضافة الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بتحضير الشوربة بغسل العدس جيداً ثم وضعه في قدر على نار متوسطة. تُضاف البصل مع الثوم والطماطم وتُتبَّل المكونات بالفلفل الأسود والملح. يُترك المزيج حتى ينضج جيداً، ثم يُترك ليبرد.
يقوم الطاهي بإسكاب الخليط في وعاء الخلاط ثم يطحنه جيداً ليصبح ناعماً. يقوم الطاهي بصفّي الخليط عبر مصفاة لإزالة الكتل، ثم يصبّه في قدر لإعداد الشوربة. يحمر الطاهي الشعيرية في مقلاة ثم يضيفها فوق وجه الشوربة. يحمر الطاهي البصل المتبقي في قدر آخر بقليل من الزيت، ثم يضيفه إلى الشوربة.
يضيف الطاهي الماء فوق الشوربة بحسب الرغبة حتى تحصل على الكثافة المرغوبة. يترك الطاهي الشوربة حتى تسخن ثم يصبها في أطباق عميقة ويقدم ساخنة.
