تتضمن هذه الوصفة مكونات محددة لإعداد ريجاتوني باللحم المفروم وجبنة الموزاريلا. تضم 500 غرام من ريجاتوني، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وبصل حبة واحدة مقطعة، وثلاث فصوص ثوم مفرومة، ولحم مفروم يزن 500 غرام، إلى جانب ملعقة كبيرة من بهارات إيطالية، ونصف ملقة صغيرة من الملح، وربع ملقة صغيرة من الفلفل الأسود. وتكمل المكونات صلصة مارينارا جاهزة بوزن 750 غرام، مع 150 غراماً من جبن الموزاريلا مبشور، ونصف كوب من جبن البارميزان مبشور، وتزيين ريحان مفروم حسب الرغبة.
خطوات تحضير الريجاتوني
تُسلق المعكرونة في قدر ممتلئ بالماء المغلي ثم تُصفّى وتُترك جانباً. تُقلى البصل مع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم يُضاف الثوم ويُقلى لبضع ثوان. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يختفي اللون الوردي، ثم تُضاف البهارات الإيطالية والملح والفلفل وتُضاف صلصة المارينارا ويُخفض النار ويُطهى حتى النضوج.
تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتُخلط جيداً. يُرتّب نصف كمية المعكرونة مع الصلصة في طبق خبز، ثم يوضع نصف كمية الجبن. تُعاد الخطوات مع الكمية المتبقية من المعكرونة والجبن وتُخَبَّز في فرن مُسخّن مسبقاً على 180 مئوية لمدة 30 دقيقة. تُخرَج الطبق من الفرن وتُقدم المعكرونة ساخنة وتزيَّن بالريحان حسب الرغبة.
