ابدأ بإعداد ستربس الدجاج في البيت عبر تجهيز مكوّنات التغليف والتتبيلة بعناية وبناء قاعدة نكهة مميزة. تتكوّن خلطة التغليف من كوب واحد من الدقيق، وثلاث ملاعق كبيرة من النشاء، وبيكنج بودر قدره ملعقة صغيرة، مع رشّة من الملح والفلفل الأسود، إضافة إلى الزعتر والبابريكا. كما يُستخدم صدر دجاج كيلو مقطع إلى أصابع متوسطة السماكة، ويُضاف إليه كاتشاب بمقدار ملعقة كبيرة، وبودرة البصل ملعقة كبيرة، وبودرة الثوم ملعقة صغيرة، وببهار دجاج يحتوي على الزعتر والبابريكا. وتُختتم التتبيلة بإضافة هيل مطحون ورشة سكر لتعزيز النكهة.
مكوّنات التغليف والتتبيلة
تشمل مكوّنات التتبيلة كاتشاباً بمقدار ملعقة كبيرة وبودرة الثوم ملعقة صغيرة وبودرة البصل ملعقة كبيرة، إضافة إلى الزعتر والبابريكا وبَهارات الدجاج وهيل مطحون ورشة سكر لتعديل النكهات. أما خلطة التغليف ففتحت كوباً واحداً من الدقيق وثلاث ملاعق كبيرة من النشاء مع بيكنج بودر ملعقة صغيرة ورشة من الملح والفلفل الأسود، وتتخللها حبات من الزعتر والبابريكا. يُضاف الماء تدريجيًا إلى خليط الدقيق والنشاء حتى يتحول إلى خليط يشبه البانكيك من حيث القوام، سائلاً بما يكفي لتغليف أصابع الدجاج.
يُضاف الماء تدريجيًا إلى خليط الدقيق والنشاء حتى يتحول إلى خليط يشبه البانكيك من حيث القوام، سائلاً بما يكفي لتغليف أصابع الدجاج.
طريقة التحضير
اغسلي أصابع الدجاج جيداً ثم انقعيها في ماء وخل لمدة 10 دقائق، ثم صفيها من الماء. أضيفي الكاتشاب وبودرة الثوم وبودرة البصل والزعتر والبابريكا وبَهارات الدجاج ورشة هيل وسكر، وقلّبيها جيداً حتى تتشرب القطع التتبيلة. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين، ويفضل أن تتركيه طوال الليل لتحقيق نكهة أقوى.
لخلطة التغليف المقرمشة، اخلطي كوب الدقيق مع ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء ثم أضيفي البيكنج بودر والملح والفلفل والزعتر والبابريكا وقلبي المزيج جيداً. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلين على خليط يشبه البانكيك، سائلاً لكن سميكاً بما يكفي لتغليف أصابع الدجاج. خذي كل قطعة من أصابع الدجاج المغمورة في خليط التغليف السائل ومرريها مباشرة في خليط الدقيق والنشاء لتكوّن طبقة تغليف متماسكة.
كرري العملية لباقي القطع، ثم رتّبيها في طبق واتركيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى تتماسك التغطية. في مقلاة عميقة، سخني زيتاً غزيراً على نار عالية حتى يسخن جيداً. اقلي قطع الستربس بحذر حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتكتسب قرمشة مقبولة. رفعيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها مع الكاتشاب.
