يقدّم قسم الوصفات مقادير ريجاتوني باللحم المفروم وجبنة الموزاريلا بشكل واضح ومتكامل. تتضمن المقادير 500 غرام من ريجاتوني، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وبصلًا واحدًا مقطعًا، وثلاثة فصوص ثوم مفرومة. يحتوي الحشو على 500 غرام من اللحم المفروم، مع ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. وتشتمل الصلصة على 750 غرام من صلصة مارينارا الجاهزة، إضافة إلى 150 غراماً من جبن الموزاريلا مبشور، ونصف كوب من جبن البارميزان مبشور، ريحان مفروم حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
يجهز الطباخ الباستا بسلقها في قدر مملوء بالماء حتى تنضج، ثم يصفيها ويتركها جانباً. يجهز الطباخ البصل مع الزيت في قدر على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم يضيف الثوم واقليه لبضع ثوانٍ. يضيف الطباخ اللحم المفروم ويمضي في طهيه مع البهارات الإيطالية والملح والفلفل وصلصة المارينارا حتى ينضج تماماً. يخلط الطباخ الباستا المصفاة مع الصلصة جيداً، ثم يوزع نصف الخليط في طبق للخبز ويضاف نصف كمية جبنة الموزاريلا.
يكرر الطباخ العملية مع النصف المتبقي من الباستا والجبن، ثم يخْبز الطبق في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة. يقدم الطبق ساخناً مع ريحان مفروم للتزيين.
