المقادير الأساسية
نقوم بتحديد مقادير كيكة الجزر بالقرفة والجوز بالتفصيل كما وردت في الوصفة الأصلية. تشمل المقادير دقيقًا أبيض بواقع 2 كوب وجزرًا مبشورًا بواقع 2 كوب، مع سكر أبيض قدره ربع كوب وسكر بني قدره ثلاث أرباع الكوب. يشتمل المزيج على زيت نباتي بواقع كوب، وثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة، وجوز مجروش بواقع كوب. كما توجد نكهات القرفة المطحونة بواقع ملعقة صغيرة وبيكنج باودر بواقع ملعقتين صغيرتين وفانيليا بواقع ملعقة صغيرة ورشة ملح.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن عند درجة 180 مئوية. نمزج الجزر المبشور مع السكر البني ونتركه جانباً. نخف البيض مع السكر الأبيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم نضيف الزيت والفانيليا ونخلطهما جيداً. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والقرفة والملح، ثم نمزجه تدريجيًا إلى خليط البيض مع التقليب حتى يتجانس، ونضيف الجزر والسكر البني والجوز ونخلط برفق حتى يتماسك.
نجهّز قالب الكيك بالدهن ورشه بالدقيق. نصب الخليط في القالب وندخله إلى الفرن المسخن مسبقاً عند 180 مئوية. نترك الكيكة لتنضج وتكتسب اللون الذهبي ثم نتركها تبرد قبل التقديم.
