المقادير
يقوم الطاهي بتحضير صدور الدجاج وفق وصفة بسيطة لضمان النضج والنكهة. المقادير المطلوبة تشمل صدرين من الدجاج، ملعقة كبيرة من الزيت، عصير ليمون من 2 حبة ليمون، وخل بمقدار 2 ملعقة كبيرة، إضافة إلى ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. كما تُضاف ملح حسب الرغبة ورشة فلفل أسود لتتبيل الدجاج قبل الطهي. يُغلف الدجاج بنعومة بالدقيق ليكتسب طبقة خفيفة من القشرة أثناء الشوي.
طريقة التحضير
يقوم الطاهي بتبليل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم تغليفها بالدقيق. يوضع قدر على نار هادئة بقليل من الزبدة ويشوح الدجاج حتى يتغير لونه. بعد ذلك يُعاد الدجاج إلى القدر وتُضاف الزبدة مع الثوم لمدة 30 ثانية، ثم تُضاف شرائح الليمون وعصير الليمون وتُطهى لمدة ثلاث دقائق مع رشة من الملح والفلفل. تُسكب مزيج الزبدة الناتج فوق قطع الدجاج وتُوضع في صينية الفرن ثم تُخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج تماماً.
التقديم والختام
عند انتهاء النضج، تُخرج صدور الدجاج من الفرن وتُرتب في طبق التقديم. يرش عليها البقدونس الطازج وتقدم مع الخضار سوتيه أو الأرز حسب الرغبة. يمكن تقديم الطبق ساخنًا إلى جانب الصوص المتبقي لإضفاء نكهة مميزة.
