سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية وابدئي بتحضير قوالب المافن عبر دهنها بقليل من الزيت أو بطبقة من ورق الزبدة. تتكوّن المقادير من كوب ونصف من الدقيق، وكوب واحد من السكر، وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر، ورشة ملح، إضافة إلى بيضة كبيرة، ونصف كوب من الحليب، ونصف كوب من الزيت النباتي، وعصير ليمونة واحدة وبرش ليمونة واحدة، وكوب من التوت الطازج أو المجمد. يمكن استخدام التوت طازجاً أو مجمّداً حسب التوافر.
اخلطي الدقيق مع السكر والبيكنج باودر والملح في وعاء حتى يتجانس. اخفقي البيض مع الحليب والزيت وعصير وبرش الليمون في وعاء آخر حتى تتجانس المكوّنات. أضيفي مزيج البيض والحليب إلى خليط الدقيق، وقلّبي برفق حتى تمام التجانس، ثم أضيفي التوت وقلّبيه بحذر لتجنب سحقه. صبي الخليط في قوالب المافن المحضّرة حتى تمتلئ ثلثيها. اخبزي المافن في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبياً وتخرج عود الأسنان نظيفاً من الوسط، ثم اتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم مع فنجان القهوة أو الشاي.
