يخلط الطباخ الدقيق بمقدار 2 كوب مع النشاء بمقدار ملعقة كبيرة والخميرة الفورية بمقدار ملعقة صغيرة والسكر بمقدار ملعقة صغيرة والملح برشة في وعاء عميق. يضيف الطباخ كوباً وربع من الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتكوّن عجينة سائلة سميكة ومطاطية. يغطي العجين ويتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
يُسخَن الزيت النباتي بغزارة في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح جاهزاً للقلي. يكوّن الطباخ كرات صغيرة ومتساوية من العجين ثم يقليها في الزيت الساخن مع التحريك من حين لآخر حتى تكتسب اللون الذهبي وتكون مقرمشة من جميع الجهات. يرفع لقمة القاضي من الزيت ويغمسها مباشرة في قطر بارد مقداره 2 كوب، ثم يرصها في طبق التقديم. يزين الفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة ويتقدم ساخناً.
