المقادير
تتكوّن مقادير المسبحة الشامية من مزيج بسيط من المكونات الأساسية التي تبرز النكهات التقليدية. يشكل الحمص المسلوق القاعدة الأساسية للقوام الكريمي. تُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية مع ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي لتكوين القاعدة، وتُحرّك حتى تتجانس. يُضاف فصّان من الثوم المهروس وعصير ليمون مقداره ملعقتان كبيرتان وتُتبل بالملح ملعقة صغيرة والكمون نصف ملعقة صغيرة، ثم يُكمل الخليط بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتُزخرف الطبق بالبقدونس المفروم بمقدار ملعقة كبيرة لإضفاء لمسة خضراء جذابة.
يُلاحظ أن وجود الحمص المسلوق مع بقية العناصر يضمن قوامًا غنيًا ومتوازنًا. تسهم الطحينية مع اللبن الزبادي في تحقيق اتساق كريمي يمكن من توزيعه على الخبز. تمنح إضافة الثوم وعصير الليمون الوصفة نكهة حيوية وتوازنًا بين الملح والبهارات. يكتمل الطبق برشّة زيت زيتون وبقدونس مفروم لإضفاء لمسة نهائية مميزة ومظهرًا جميلاً.
طريقة التحضير
ابدأ بمزج الطحينة مع اللبن الزبادي والثوم المفروم وعصير الليمون والزيت حتى تحصل على خليط متجانس. تبّله بالملح والكمون وامزجهما جيداً حتى تندمج النكهات وتصبح متزنة. أضف حبات الحمص المسلوقة إلى الخليط وادمجهما حتى يتجانس القوام ويكتسب اللون والملمس المطلوب.
ضع المسبحة في طبق التقديم واسكب فوقها زيت الزيتون لتعزيز النكهة. زيّن الطبق بالبقدونس المفروم وقدّمه مع الخبز الطازج. وتقدَّم المسبحة مباشرة للاستمتاع بالقوام الكريمي والنكهة المتوازنة.
