مقادير بسكويت التمر المحشو
جهّز الحشوة بمقاديرها التالية: معجون التمر كوب ونصف، القرفة ملعقة صغيرة، الهيل ملعقة صغيرة مطحون، الزبدة ملعقة صغيرة. اخلطيها معاً حتى يصبح القوام طرياً وملموساً. اخلطي المكونات حتى يتركز الطعم وتصبح الحشوة جاهزة للاستخدام. ضعّي الحشوة جانباً لتستخدام لاحقاً.
جهّز العجينة بمقاديرها الأساسية التالية: الزبدة كوب (طرية)، سكر بودرة نصف كوب، بيض حبة واحدة، فانيليا ملعقة صغيرة. اخلطي الزبدة مع السكر حتى تصبحي خليطاً كريميًا ثم أضيفي البيض والفانيليا واستمرّي بالخفق. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء جانبي. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى مزيج الزبدة والبيض حتى تحصلين على عجينة ليّنة لا تلتصق باليد. غطّي العجينة واتركيها ترتاح حوالي 20 دقيقة.
خطوات تحضير البسكويت
ابدئي بتحضير العجينة من خلال خفق الزبدة مع السكر حتى تحصل على قوام كريمي، ثم أضيفي البيض والفانيليا واستمرّي بالخفق. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء جانبي، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى مزيج الزبدة والبيض حتى تصبح العجينة ليّنة لا تلتصق باليد. غطّي العجينة ودعيها لترتاح حوالي 20 دقيقة.
للحشوة اخلطي معجون التمر مع الزبدة والقرفة والهيل حتى يصبح طرياً وسهل التشكيل. خذي قطعة صغيرة من العجينة، افرديها قليلاً، ثم ضعي مقداراً من حشوة التمر في المنتصف، وأغلقيها بالشكل المفضل. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
رتّبي البسكويت في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة. سخّني الفرن إلى 180 مئوية. اخبزي الصينية لحوالي 12-15 دقيقة حتى يتحمّر الأسفل قليلاً. اتركيه ليبرد ثم زينه بسكر بودرة قبل التقديم.
