يذكر الطاهي المقادير الأساسية لشوربة العدس بدون خضار كما يلي. يُشير إلى أن العدس مستخدم بمقدار كوب واحد ويُغسل جيداً قبل أن يُصفّى. يُحدد أن الماء يحتاج أربعة أكواب ليغمر العدس أثناء الطهي. يضيف أن زيت الزيتون مقداره ملعقة كبيرة ليستخدم في الإعداد.
يذكر الطاهي أن بودرة البصل اختيارية وتبلغ ملعقة صغيرة. يوضح أن الكمون مقداره ملعقة صغيرة. يضيف أن الفلفل الأسود مقداره نصف ملعقة صغيرة. يؤكد أن الملح يُضاف حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بغسل العدس جيداً في وعاء بالماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم يصفيه. يضع العدس المغسول مع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغمره الماء ويصل إلى مرحلة الغليان. يخفض الحرارة ويترك الخليط لينضج لمدة 20–25 دقيقة حتى يطرى. يضاف الزيت والكمون والفلفل الأسود وبودرة البصل والملح. تترك الشوربة على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
يخفق الطاهي الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم. يعاد تسخين الشوربة إذا رغCb المستهلك بذلك، أو تُترك كما هي وتُقدم ساخنة. يوضع في الختام توجيه بسيط لتقديمها ساخنة كوجبة دافئة ومشبعة بالنكهة.
