المقادير
ابدأ بتحضير مقادير بسكويت عربي محشو بالتمر وفق ترتيب واضح. للحشوة يجهز معجون التمر كوب ونصف، وتضاف القرفة ملعقة صغيرة، وهيل مطحون ملعقة صغيرة، والزبدة ملعقة صغيرة. للعجينة الأساسية تُجهز الزبدة كوباً طرياً، وسكر بودرة نصف كوب، وبيضة واحدة، وفانيليا ملعقة صغيرة. يخلط الدقيق كوبان ونصف منخول مع بيكنج بودر ملعقة صغيرة، ورشة ملح، ورشة سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
تجهز العجينة عن طريق خفق الزبدة مع السكر البودرة حتى تتحول إلى قوام كريمي، ثم يضاف البيض والفانيليا ويستمر الخفق حتى تتجانس المكونات. تُمزج في وعاء جانبياً الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم يُضاف تدريجياً إلى مزيج الزبدة والبيض مع الخلط حتى تتكون عجينة ليّنة لا تلتصق باليد. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح حوالي 20 دقيقة لتظهر قوامها.
لإنجاز الحشوة، يُخلط معجون التمر مع الزبدة والقرفة والهيل حتى يصبح طرياً وقابلاً للتشكيل. تُأخذ قطعة صغيرة من العجينة وتُفرد قليلاً ثم يوضع مقدار من حشوة التمر في المنتصف وتُغلق العجينة بالشكل المطلوب. تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
تُرتب قطع البسكويت على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم يُسخّن الفرن مسبقاً إلى 180 مئوية. تُخبز الصينية في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يتحمر أسفلها قليلاً. تُترك القطع لتبرد ثم تُرش بسكر البودرة قبل التقديم.
