المقادير الأساسية
توضح الوصفة مقادير العيش الفينو كما يلي. تذكر الدقيق بكمية ثلاثة أكواب ويشترط أن يكون منخولاً. كما تقترن المكونات الأخرى بالترتيب التالي: سكر بمقدار ملعقة كبيرة، ملح بمقدار ملعقة صغيرة ونصف، خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة، ماء دافئ بمقدار كوب واحد، وزيت نباتي بمقدار ملعقتين كبيرتين.
طريقة التحضير
توضح الوصفة أن الخميرة تذوب مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل. ثم يخلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق. بعد ذلك تُضاف مزيج الخميرة مع الزيت والماء الدافئ تدريجيًا إلى العجين وتُعجن جيدًا حتى تحصل العجينة على ملمس ناعم ومطاط.
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها. ثم تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية وتُشكَّل على شكل أرغفة طويلة أو دائرية حسب الرغبة. وترص الأرغفة في صينية مدهونة بالزيت أو مطبوخة بالدقيق وتترك لترتاح مرة ثانية لمدة 20 دقيقة.
يُحمّى الفرن على درجة 180 مئوية. ثم تُخبز الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يتحمر وجه الخبز وينضج. أخيرًا تُقدّم العيش الفينو طازجاً.
