ابدأ بتحضير مقادير العيش الفينو بدقة وفق الوصفة التالية. تتكوّن المقادير من 3 أكواب من الدقيق المنخول، و1 ملعقة كبيرة من السكر، و1.5 ملعقة صغيرة من الملح، و1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، و1 كوب من الماء الدافئ، و2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. تساهم هذه النِسَب في الحصول على عجينة ناعمة ومطاطية تمنح الخبز قواماً لطيفاً. جهّز صينية خبز مدهونة بالزيت أو مرشوشة بالدقيق لتوفير سطح مناسب لتخمير العجين.
إعداد العجين
1) أذِب الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركها لحوالي 10 دقائق حتى تتفاعل. 2) في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الملح، ثم أضف مزيج الخميرة والزيت والماء الدافئ المتبقي تدريجيًا مع العجن جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومطاطية. 3) غطّ العجين واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
تشكيل الأرغفة وخبزها
4) قسم العجين إلى أجزاء متساوية، وشكّلها إما على شكل أرغفة طويلة أو دوائر حسب الرغبة. 5) رصّ الأرغفة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مرشوشة بالدقيق، واتركها لترتاح المرة الثانية لمدة 20 دقيقة. 6) سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 مئوية.
الخبز والتقديم
7) ادخل الصينية إلى الفرن واخبزها حوالي 20 دقيقة حتى يتحمر وجه الخبز وينضج. 8) قدّم العيش الفينو طازجاً وهو ساخن.
