المقادير الأساسية
اعتمدي مقادير العيش الفينو الأساسية التالية: ثلاث أكواب دقيق منخول، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ونصف ملح، ملعقة كبيرة خميرة فورية، كوب ماء دافئ، واثنتان من ملاعق الزيت النباتي. هذه المقادير تشكل قاعدة العجين وتساعد على الحصول على قوام ناعم ومطاط. استخدمي الدقيق منخولاً جيداً وتفاعلي الخميرة مع السكر قبل إضافة الماء تدريجيًا للحصول على عجينة متجانسة.
طريقة التحضير
1. ذوّبي الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ، واتركيها حوالي 10 دقائق حتى تتفاعل. 2. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي مزيج الخميرة والزيت والماء الدافئ المتبقي تدريجيًا مع العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطّاطية. 3. غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. قسّمي العجينة إلى أجزاء متساوية، وشكّليها على شكل أرغفة طويلة أو دائرية حسب الرغبة. 5. رصي الأرغفة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مرشوشة بالدقيق، واتركيها لترتاح مرة ثانية لمدة 20 دقيقة.
6. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. 7. اخبزي الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يتحمر وجه الخبز وينضج. 8. قدّمي العيش الفينو طازجاً.
