جهّز مقادير اللحم بالعجين وفق الوصفة التالية. للعجين، استخدم ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول، وكوب من الماء الدافئ، واثنتين من ملاعق زيت الزيتون، مع ملعقة صغيرة خميرة فورية، وملعقة صغيرة سكر، ونصف ملعقة صغيرة ملح. للحشوة، استخدم 300 غرام من اللحم المفروم، وبصل مفروم، وفلفل رومي مفروم اختياري، وطماطم مفرومة، ومعجون الطماطم، مع زيت زيتون بمقدار ملعقة كبيرة. تبّل الحشوة بنصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة ملح وبمقدار ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
اتبع خطوات تحضير العجين التالية. ذوّب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركها نحو خمس دقائق حتى تتفاعل. أضف الدقيق والملح وزيت الزيتون إلى مزيج الخميرة واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. غطّي العجينة واتركيها لتختمر نحو ساعة.
لتحضير الحشوة، سخّن الزيت في مقلاة وقلّب البصل حتى يذبل. أضف اللحم المفروم والفلفل والطماطم ومعجون الطماطم وتبّل بالملح والفلفل والبهارات، واستمر في التقليب حتى تمام النضج. افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيه إلى دوائر أو مستطيلات متساوية، ثم وضعي كمية من الحشوة في الوسط واغلقي الأطراف جيداً. رصي القطع في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة، ثم سخني الفرن مسبقاً إلى 180 مئوية واخبزيها نحو 25 دقيقة حتى النضج، ثم قدّميها ساخنة مع الزبادي أو السلطة.
