تطرح الوصفة المقادير التالية لإعداد بيض عيون مقرمش للفطور. تُحدد العناصر الأساسية كبيضتين، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ورشّة بابريكا لإضفاء النكهة. تؤدي هذه المجموعة إلى بياض متماسك وقاعدة مقرمشة مع الحفاظ على الصفار، وتوفر الأساس لطبق فطور شهير. يقوم المستخدم بتحضير المقلاة مسبقاً قبل البدء لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يقوم الطاهي بكسر البيض برفق في المقلاة حفاظاً على الصفار. يترك المزيج يطهى دون تحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتماسك البياض وتصبح الحواف ذهبية ومقرمشة. لتحسين القاعدة المقرمشة، يقوم الطاهي برفع الحرارة في الدقيقة الأخيرة من الطهي.
يقوم الطاهي برش الملح والفلفل الأسود وبابريكا على وجه البيض قبل التقديم وهو ساخن. يقدّم الطبق ساخناً كما أُعدت الوصفة. تكون النتيجة طبقة بيضاء متماسكة مع قاعدة مقرمشة وصفار يحافظ على ليونته حسب الرغبة.
