تقدّم هذه الوصفة مقادير بيض عيون مقرمش للفطور بشكل واضح ومباشر. يتكوّن البيض من 2 حبتان مع إضافة زيت زيتون بمقدار ملعقة كبيرة. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وترش بابريكا كرشّة لإضفاء اللون والنكهة. المقادير المذكورة تشكل قاعدة بسيطة لطهي بيض عيون مقرمش بنكهة مميزة.
تسخّن هذه الوصفة زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. تكسر البيض برفق في المقلاة للحفاظ على الصفار سليماً. يبقى البيض في المقلاة دون تحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يتماسك البياض وتصبح الحواف ذهبية ومقرمشة. للحصول على قاعدة مقرمشة أكثر، تزيد الحرارة قليلاً في الدقيقة الأخيرة. ثم تضيف الوصفة الملح والفلفل الأسود وبابريكا على وجه البيض وتقدّميه ساخناً.
