المقادير الأساسية
تقدم المقادير الأساسية لحلى الرز بالحليب على الطريقة التركية بشكل واضح ومباشر. نضع الأرز المصري نصف كوب مغسول مع كوب من الماء حتى يمتص الماء ويطرى الأرز. يضم المزيج ليتر من الحليب كامل الدسم، وتضاف إليه ثلاثة أرباع الكوب من السكر، وملعقة كبيرة من نشاء الذرة، إضافة إلى ربع كوب من الماء المخصص للنشاء، وتُضاف ملعقة صغيرة من الفانيليا. يمكن تزيين الوجه بالقرفة المطحونة أو الفستق الحلبي حسب الرغبة كخيار إضافي للتزيين.
طريقة التحضير على الطريقة التركية
ابدأ بتحضير الأرز مع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يمتص الماء ويصبح الأرز طرياً. أضف الحليب إلى الأرز ودعه يغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10–15 دقيقة. أضف السكر وامزجه حتى يذوب تماماً، ثم اخلط النشاء في نصف كوب من الماء وأضفه تدريجياً إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. عند بلوغ القوام كريمًا، أضف الفانيليا ثم ارفع القدر عن النار، واسكب المزيج في أطباق خزفية مقاومة للحرارة، وضعها تحت الشواية في الفرن حتى يتحمّر الوجه، ثم اتركها تبرد ورشّ القرفة أو الفستق الحلبي قبل التقديم، وبرداً.
