المقادير
يبدأ الطاهي بجمع المقادير اللازمة لحلى رز بالحليب على الطريقة التركية مع التأكد من نظافة الأرز. يتكوّن المكوّن الأساسي من الأرز المصري نصف كوباً مغسولاً مع كوب ماء، ثم يُضاف الحليب ليتر واحد كامل الدسم. تتضمن المقادير السكر ثلاث أرباع الكوب، ونشاء الذرة ملعقة كبيرة مع ربع كوب من الماء لعمل النشاء، والفانيليا ملعقة صغيرة، والقرفة والفستق الحلبي للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بطبخ الأرز والماء في قدر على نار متوسطة حتى يمتص الماء ويصبح طرياً تماماً. يضاف الحليب إلى الأرز وتُدار النار إلى متوسطة منخفضة ويُترك الخليط ليغلي مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10–15 دقيقة. يُضاف السكر ويخلط حتى يذوب تماماً. يذاب النشاء في ربع كوب الماء ثم يُضاف تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتكاثف القوام وتُضاف الفانيليا ويرفع الخليط عن النار.
يُسكب الرز بالحليب في أطباق فخارية مقاومة للحرارة وتُدخل إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمّر الوجه. يترك الحلى ليبرد قليلاً. تُزيّن بالقرفة أو الفستق الحلبي حسب الرغبة وتقدّم بارداً.
