يقدم قسم التغذية مقادير تبولة الكينوا للدايت بشكل واضح ومبسّط. تتضمن المكونات كوب كينوا، و2 كوب ماء، و3 حبات طماطم مفرومة ناعمة، وحبة خيار مفرومة ناعمة. كما تشمل البصل الأخضر 2 عوداً مفروماً، والجزر 2 حبتين مبشورتين، وعصير ليمون يساوي ربع كوب، وزيت زيتون يساوي ربع كوب. يضاف ملح يساوي ربع ملعقة صغيرة وبقدونس كوب مفروم.
يضع الشيف الماء في قدر على النار حتى يغلي. ثم يضيف الشيف الكينوا ورشة ملح، ويغطي القدر، ويتركه 15 دقيقة حتى تنضج وتمتص الماء. يُرفع القدر عن النار ويحرّك الشيف الكينوا بخفة، ثم تُترك لتبرد. يخلط الشيف زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح في وعاء، وفي وعاء آخر يخلط الطماطم والخيار والجزر والبصل الأخضر والبقدونس، ثم يضاف الكينوا المبردة وتخلط مع خليط الزيت والليمون حتى تتجانس المكونات وتقدم.
