مقادير صوص الفريز
تتضمن مقادير صوص الفريز مجموعة من العناصر الأساسية التي تمنح النكهة والمتعة. تتكون من 2 كوب من الفراولة، ويمكن استخدام فريز طازج أو مجمد بحسب المتاح. يُضاف السكر بمقدار ربع كوب ويُعزز العصير بملعقة صغيرة من عصير الليمون لإضفاء حموضة دقيقة. كما يمكن إضافة حبات فراولة إضافية لتزيين النهائي حسب الرغبة.
مقادير الباناكوتا والفانيلا
تتكون مقادير الباناكوتا من كريمة الخفق السائلة بمقدار 2 كوب وحليب بمقدار 1 كوب لإضفاء القوام الناعم. يُضاف السكر بمقدار نصف كوب والفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة لإضفاء النكهة العطرية. يُذاب بودرة الجيلاتين بمقدار 2 ملاعق صغيرة في ربع كوب من الماء البارد ليصبح جاهزاً للخلط مع المكونات الدافئة. يراعى أن يذوب الجيلاتين تماماً قبل إضافته إلى الخليط الساخن ثم يُخلط حتى يتجانس.
طريقة التحضير
ابدئي بإذابة الجيلاتين في الماء البارد وتركه لمدة 5 دقائق ليشرب الماء. في قدر متوسط الحرارة، اخلطي الكريمة والحليب والسكر حتى يذوب السكر تماماً دون أن يبلغ درجة الغليان، ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا. أضيفي الجيلاتين المذاب وامزجيه جيداً حتى يذوب تماماً. صبي خليط الباناكوتا في كاسات التقديم وأدخليها الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك.
لتحضير صوص الفريز، في قدر ضعي الفريز والسكر وعصير الليمون، ثم ارفعيه على نار متوسطة واسمحي له أن يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يثخن القوام قليلاً. ارفعي الصوص من النار واتركيه يبرد تماماً قبل المعالجة. اهرسي الصوص أو اطحنه حسب القوام المرغوب حتى يتجانس. اسكبي صوص الفريز فوق الباناكوتا المتماسكة وزيني بحبات من الفريولة الطازجة، ثم قدميها باردة.
