المقادير
يوضح الشيف مقادير سلطة كابري الإيطالية مع الكميات الدقيقة اللازمة لإعدادها. تتكوّن من 3 حبات طماطم متوسطة، و150 غراماً من جبن الموزاريلا الطازج، وحفنة من أوراق الريحان الطازجة. تستخدم أيضاً 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و1 ملعقة كبيرة من خل البلسمك، مع رشّة من الملح والفلفل حسب الحاجة. تشير الإرشادات إلى اختيار مكونات طازجة وتقطيعها بشكل متساوٍ لتحقيق توزيع متوازن للطعم.
يُفضّل اختيار مكونات طازجة مثل طماطم ناضجة ومتوسطة الحجم، وموزاريلا طازة بوزن 150 غراماً، وأوراق ريحان طازجة. كما تُستخدم ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من خل البلسمك، مع رشّة من الملح والفلفل حسب الرغبة. هذه الاختيارات تضمن النضارة والتوازن في النكهات وتؤدي إلى نتيجة متجانسة عند التقديم. تتكامل القيم الغذائية والطعميّة للمقادير من خلال انتظام التقطيع وتساوي السماكات لضمان توزيع متساوٍ في الطبق.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بتحضير المكونات عبر غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح. ثم تقطع جبنة الموزاريلا إلى شرائح متساوية وتُجهّز للترتيب. ترتّب شرائح الطماطم والجبن بالتناوب في طبق التقديم، مع إدراج أوراق الريحان الطازجة بين الشرائح. يُمزج زيت الزيتون مع خل البلسمك ورشة الملح والفلفل، ثم يُصبّ الصوص على السلطة بالتساوي وتُقدّم فوراً كطبق جانبي منعش.
