مقادير بطاطس تويستر المنزلية
يجهّز الطاهي في المنزل مقادير بطاطس تويستر بطريقة مرتبة. تتكوّن المقادير من أربعة حبات بطاطس متوسطة، وماء دافئ حسب الحاجة للنقع، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، وملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. كما تُضاف بهارات مشكلة حسب الرغبة وكاتشاب للاستخدام عند التقديم، وتُستخدم كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي. تهدف هذه التجهيزات إلى الحصول على بطاطس ذات سطح مقرمش ونكهة متوازنة.
طريقة التحضير
يُنفّذ الشخص في المنزل خطوات التحضير بعناية لضمان الحصول على قوام مقرمش. يُثبت سيخاً خشبياً في منتصف كل بطاطس بالطول، ثم تُقطع البطاطس بشكل حلزوني وتُلف حول السيخ. يُغمر المحلول المائي المحضّر من الماء الدافئ مع بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر، وتُنقَع البطاطس عدة دقائق. بعدها تُرفع أسياخ البطاطس وتُجفّف جيداً باستخدام مناديل ورقية، ثم تُقلى في زيت نباتي غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتُرفع من الزيت وتُرشّ بالبهارات بحسب الرغبة وتُقدم ساخنة.
