نقدّم وصفة ساندويش الفلافل مع صوص الطحينة بشكل مبسّط وواضح. يعتمد الطبق على خليط من الحمص المطبوخ مع الأعشاب والتوابل، ويتم تقديمه داخل خبز عربي طري. يُجهّز صوص الطحينة من ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية، مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وأربع ملاعق كبيرة من الماء، وفص ثوم مهروس ورشة ملح، وتُقلب المكونات حتى تتكوّن صلصة ناعمة.
مقادير ساندويش الفلافل والصلصة
نُجهّز مقادير الحمص والخضار والتتبيلة اللازمة لإعداد الفلافل. يتكوّن الخليط من كوب من الحمص المسلوق، ونصف كوب من البقدونس المفروم، وفصّين من الثوم، وكزبرة خضراء مفرومة ملعقة كبيرة، وبصل حبة صغيرة مفرومة، ونصف ملعقة صغيرة كمون. يُضاف إليه ملح حسب الرغبة وفلفل أسود رشّة، وتُخلط المكوّنات مع ملعقة كبيرة من الطحين حتى تتماسك العجينة. تُجهّز العجينة لتشكيل أقراص صغيرة وتُجهّز أربعة أرغفة من الخبز العربي لاستخدامها عند التقديم.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير العجينة عبر خلط الحمص مع البقدونس والثوم والكزبرة والبصل والكمون والملح والفلفل في محضّر الطعام حتى تتكوّن عجينة متماسكة. أضف الطحين وامزج المكوّنات جيداً حتى تتماسك العجينة أكثر. شكّل العجينة على شكل أقراص صغيرة، ثم سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلِ الأقراص حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
اخلط مكونات صوص الطحينة جيداً حتى يصبح القوام ناعماً. افتح الخبز العربي وضع فيه أقراص الفلافل، ثم أضف صوص الطحينة حسب الرغبة. قدّم الساندويش ساخناً مع الخضار الطازجة.
