يجهز الطهاة صوص الطحينة بالمقادير التالية وفق النسب المعلنة. تحتوي المقادير على 3 ملاعق كبيرة من الطحينية. يُضاف عصير ليمون بمقدار 1 ملعقة كبيرة، ويُضاف الماء بمقدار 4 ملاعق كبيرة مع الثوم المهروس ورشة ملح. يخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
يخلط الطهاة الحمص مع البقدونس والثوم والكزبرة والبصل والكمون والملح والفلفل حتى تحصل العجينة على تماسك. يضاف الطحين إلى الخليط وتُقلب المكونات جيداً ثم تشكل العجينة إلى أقراص صغيرة قابلة للقلي. يسخن الزيت في مقلاة وتُقلى أقراص الفلافل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يوضع الفلافل داخل الخبز العربي المفتوح المكوّن من أربعة أرغفة، وتُضاف صوص الطحينة حسب الرغبة وتُقدّم مع الخضار الطازجة.
