ابدأ بتحضير صوص الطحينة بخلط مكوناته حتى يتجانس القوام. تتكون الصلصة من ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وأربع ملاعق كبيرة من الماء، وفص ثوم مهروس، ورشة ملح. اخلط هذه المكونات حتى تحصل على صوص طحينة ناعم ومتجانس. اختر لنسبة الماء حسب القوام المرغوب وتأكد من التوازن في النكهة.
مكوّنات الفلافل الأساسية
استخدم مكوّنات ساندويش الفلافل وحدد نسبها بعناية لضمان تماسك العجينة. يتكوّن الخليط من كوب من الحمص المسلوق، ونصف كوب من البقدونس المفروم، وفصين من الثوم، وكزبرة خضراء مفرومة ملعقة كبيرة، وبصل حبة صغيرة مفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ورشة ملح وفلفل أسود، وملعقة كبيرة من الطحين. أضف زيتاً حسب الحاجة وابدأ بخلط المكونات حتى تتكوّن عجينة متماسكة. شكل العجينة إلى أقراص صغيرة بالحجم المناسب للقلي.
خطوات تحضير الفلافل
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي أقراص الفلافل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين. افتح الخبز العربي وأضف الفلافل داخله، ثم أضف حسب الرغبة صوص الطحينة لتكتمل النكهة. قدم الساندويش ساخناً مع الخضار الطازجة كخيار جانبي أو كحشوة بحسب الرغبة.
