المقادير
نقدّم مقادير صينية بطاطس بالكاري التالية لطبق غني بالنكهات. زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز). البصل: 1 حبة. الثوم: 3 فصوص مفرومة.
يقوم الطباخ بتجهيز الزنجبيل: ملعقة كبيرة طازج ومفروم. مسحوق الكاري: ملعقة كبيرة. بهارات الجرام ماسالا: 2 ملعقة صغيرة. الكمون: 2 ملعقة صغيرة (مطحون).
الكركم: 1 ملعقة صغيرة (مطحون). الملح: ربع ملعقة صغيرة. الفلفل الحار: ربع ملعقة صغيرة. البطاطس: 1 كغ مقشّرة ومقطّعة مكعبات.
حمص: علبة مسلوق ومصفى. طماطم: 400 غرام مقطعة مع عصيرها. حليب جوز الهند: علبة (خفيف). سكر: ملعقة صغيرة اختياري/لموازنة النكهة.
عصير الليمون: 1 حبة طازجة. البازيلاء: كوب مجمد. كزبرة خضراء: حسب الرغبة طازجة ومفرومة للتزيين. يمكن إضافة الكزبرة كخيار للتزيين النهائي.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يقوم الطباخ بتسخين زيت الزيتون في قدر متوسط على نار متوسطة. يقوم الطباخ بإضافة البصل وطهيه حتى يصبح شفافاً لمدة خمس دقائق. يقوم الطباخ بإضافة الثوم والزنجبيل ويحركهما لمدة ثلاثين ثانية حتى تفوح الرائحة. يقوم الطباخ بإضافة مسحوق الكاري وجارام ماسالا والكمون والكركم والملح والفلفل مع التقليب دقيقة حتى تندمج الروائح.
يقوم الطباخ بإضافة البطاطس وتحريكها لتغليفها بالتوابل. يقوم الطباخ بإضافة الحمص والطماطم وحليب جوز الهند ورفع الحرارة حتى يغلي المزيج. يقوم الطباخ بخفض النار وتركه لينضج عشر دقائق حتى تصبح البطاطس طرية مع التحريك من حين لآخر. يقوم الطباخ بإضافة السكر، عصير الليمون والبازيلاء، ثم يتركها دقيقة لتسخن قبل التقديم.
يقوم الطباخ بتزيين الصينية بالكزبرة الخضراء الطازة. يقترح الطباخ تقديمها ساخنة مع الأرز أو خبز النان حسب الرغبة. يوصي الطباخ بأن تكون النكهات متوازنة بين حلاوة البطاطس وتوابل الكاري.
