صلصة حارة وحلوة

المقادير

يعرض الدليل المقادير اللازمة لصوص الحار الحلو كما يلي. وتتضمن القائمة زيت السمسم: ملعقة كبيرة، الفليفلة الحمراء: 1 حبة (جافة)، الفلفل الحار: 1 حبة، الخل: 3 ملاعق كبيرة، السكر: 2 ملاعق كبيرة. وتتضمن أيضاً الكاتشاب: 2 ملاعق كبيرة، صوص الصويا: ملعقة كبيرة، البصل الأخضر: 3 ملاعق كبيرة (مقسم طولياً)، الثوم: فصّان مفرومان، الأناناس: 3 ملاعق كبيرة (مفروم)، مرق دجاج: 250 ملليلتراً، ودقيق الذرة: 2 ملعقة صغيرة (مذابة في ملعقة كبيرة من الماء).

طريقة التحضير

يبدأ الطاهي بتسخين زيت السمسم في قدر على النار، ثم يضيف البصل الأخضر والثوم المفروم والفليفلة الحارة والجافة ويقلّبها لمدة دقيقتين. وبعدها يضيف الطاهي الخل وصوص الصويا والكاتشاب ومرق الدجاج ويحرّك الخليط جيداً حتى يتجانس. ثم يضيف الطاهي دقيق الذرة ويحرّك جيداً حتى يثخن القوام، ثم يطهى لمدة دقيقتين. أخيرًا يضيف الطاهي الأناناس ويحركه جيداً، ثم يقدم الصوص.