تحدد ربة المنزل مقادير سلطة الدقوس كما يلي: 3 حبات طماطم طازجة و3 حبات فلفل أخضر حار. وتشمل المقادير الأخرى 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وبصلة مفرومة ناعماً، و3 فصوص ثوم مهروسة. أما الماء فيوضع حسب الحاجة، كما يوجد ملح بمقدار 1 ملعقة صغيرة والفلفل الأسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
تخلط ربة المنزل الطماطم والفلفل الأخضر الحار مع القليل من الماء في الخلاط حتى يتجانس الخليط. تسخن ربة المنزل زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة وتضيف البصل المفروم والثوم المهروس وتقلبهما حتى يلينا. تضيف ربة المنزل خليط الطماطم المحضّر إلى خليط البصل ثم تبهر المزيج بالملح والفلفل الأسود. تترك ربة المنزل المزيج على النار لمدة 5 دقائق ثم ترفع. تسكب ربة المنزل السلطة في طبق التقديم وتقدمها.
