المقادير
تقدم هذه الوصفة مقادير كبدة الدجاج بالثوم الحار كما يلي: كبدة الدجاج نصف كيلو، البصل حبة واحدة متوسطة الحجم ومفرومة، الثوم فصان مهروسان، السمن ثلاث ملاعق كبيرة. الفلفل الأخضر الحار قرن، الملح نصف ملعقة صغيرة، الكركم ربع ملعقة صغيرة، البابريكا نصف ملعقة صغيرة، عصير الليمون ملعقة كبيرة، والكزبرة الخضراء ربع كوب مفرومة للتزيين. يراعى اختيار مكونات طازجة للحصول على نكهة مميزة عند التقديم.
طريقة التحضير
يقوم العامل بغسل الكبدة جيداً تحت الماء البارد ثم يقطعها إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم. ينقع الكبدة لمدة 10 دقائق في ماء مع القليل من عصير الليمون لإزالة الرائحة غير المرغوبة، ثم يصفّى. يسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، ويقلب البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً. ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر ويقلّبان لمدة دقيقة.
ثم يضاف الكبدة وتقلّب على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتبقى طرية. ثم يقوم الشيف بإضافة الملح والفلفل والكركم والبابريكا ويقلب المكونات جيداً. ثم يصب الشيف عصير الليمون ويقلب المزيج مرة أخيرة، وينقل الشيف الكبدة إلى طبق التقديم. ثم يزيّن الشيف الطبق بالكزبرة الخضراء قبل التقديم لإضفاء نضارة وتوازن في النكهة.
ويقدم الشيف الطبق ساخناً مع الخبز العربي والأرز الأبيض أو السلطة الطازجة لإبراز النكهة. يفضل ألا تُطهى الكبدة أكثر من اللازم لتبقى طرية وتكتسب نكهة لذيذة. يمكن أن تكون هذه الوصفة خياراً مناسباً لوجبة سريعة ومميزة على المائدة العائلية مع خيارات تقديم حسب الرغبة.
