مقادير الصوص الحار الحلو
تجهز مقادير صوص الحار الحلو وفق نسب محددة لتوفير نكهة متوازنة. تتضمن المكونات زيت السمسم بملعقة كبيرة، والفليفلة الحمراء الجافة حبة واحدة، والفلفل الحار حبة، والخل ثلاث ملاعق كبيرة. كما يضاف السكر بمقدار ملعقتين كبيرتين، والكاتشاب بملعقتين كبيرتين، والصويا صوص بملعقة كبيرة، والبصل الأخضر ثلاث ملاعق كبيرة مقطع طولياً. ويتضمن الثوم فصّان مفرومان، والأناناس ثلاث ملاعق كبيرة مفروم، ومرق دجاج 250 مل، ودقيق الذرة اثنتان ملاعق صغيرة مذابة في ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
تبدأ عملية التحضير بتسخين زيت السمسم في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل الأخضر المقطع مع الثوم المفروم والفلفل الحار والفلفل الجاف وتُقلّب المكوّنات لمدة دقيقتين. بعدها تدرج الخل وصوص الصويا والكاتشاب ومرق الدجاج، وتُحرّك جميع المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات. ثم يضاف دقيق الذرة المذاب في الماء ويستمر التحريك حتى يثخن القوام ويُطهى لمدة دقيقتين. تنهي الإضافة بإدخال الأناناس المفروم وتقليب المزيج قبل التقديم.
