يعلن الكاتب عن مقادير سلطة الدقوس التالية بشكل واضح. تتكوّن المقادير من ثلاث حبات طماطم طازجة. يُضاف فلفل أخضر حار ثلاث حبات إلى المقادير. الماء يضاف حسب الحاجة وتبلغ كمية زيت الزيتون خمس ملاعق كبيرة، وتُضاف البصل حبة واحدة مفرومة ناعماً وثلاث فصوص ثوم مهروسة مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
يُخلَط خليط الطماطم والفلفل الأخضر الحار مع القليل من الماء في الخلاط حتى يتجانس. يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة ثم يُضاف البصل والثوم وتُقلب المكونات حتى تذبل. يُصب خليط الطماطم على خليط البصل ثم يُبهَّر المزيج بالملح والفلفل الأسود. يُترك المزيج في المقلاة لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار. تُسكب السلطة في طبق التقديم وتُقدَّم.
