ابدأ بجمع مقادير كبدة الدجاج بالثوم الحار كما يلي. يتكوّن من نصف كيلو كبدة دجاج مع فصّين من الثوم المهروسين و3 ملاعق كبيرة من السمن. تشمل أيضاً حبة بصل متوسطة مفرومة وقرن فلفل أخضر حار ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة كركم ونصف ملعقة صغيرة بابريكا ومقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون وربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
اغسلي الكبدة جيداً تحت الماء البارد وقطعيها إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم. انقعيها لمدة 10 دقائق في ماء مع قليل من عصير الليمون لإزالة الرائحة غير المرغوبة، ثم صفيها. سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلّبي دقيقة.
أضيفي الكبدة وقلّبيها على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تنضج مع مراعاة ألا تُطهى أكثر من اللازم لتبقى طرية. أضيفي الملح والفلفل والكركم والبابريكا وقلّبي جيداً حتى تتجانس التوابل. صبي عصير الليمون وقلّبي مرة أخيرة، وانقلي الكبدة إلى طبق التقديم. زيّني بالكزبرة المفرومة وقدّميها مع الخبز العربي والأرز الأبيض أو السلطة الطازجة.
