حدّدنا مقادير حلوى عش البلبل كالتالي. عجينة الكنافة الشعرية: 500 غرام. الزبدة: 150 غراماً مذابة. فستق حلبي حسب الحاجة للحشو، ويفضل أن يكون كامل غير مملح. قطر: كوب واحد بارد.
ابدأ بتحضير العش من تفتيت الكنافة إلى خيوط قصيرة، ثم صبّ الزبدة المذابة فوقها وحرّكها حتى تتغلف الخيوط بالزبدة. شكل العش عن طريق لف كمية صغيرة من الكنافة حول الإصبع أو باستخدام قالب صغير لصنع دائرة مجوفة في الوسط، ثم كرر العملية حتى انتهاء الكنافة. رتّب القطع في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، وضع في وسط كل قطعة كمية من الفستق الحلبي. سخّن الفرن على 180 مئوية واخبز العش البلبل لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. أخرج الصينية من الفرن وصب القطر البارد فوق الحلوى ساخنة، واتركها تمتص القطر تماماً قبل التقديم.
