يحضّر هذا الطبق كرات اللحم بصلصة الطماطم الحارة على الطريقة التركية ويعتمد في تشكيله على مزيج من المكونات لإعداد الصلصة والكرات. تشكل صلصة الطماطم الحارة من مكونات رئيسية كزيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة والبصل حبة مفرومة والثوم فصّان مهروسان والطماطم ثلاث حبات مفرومة ومعجون الطماطم ملعقة كبيرة. وتضاف فلفل أخضر حار قرن مفروم وبابريكا نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأحمر الحار نصف ملعقة صغيرة، مع الملح والفلفل الأسود حسب الذوق ونصف كوب من الماء أو المرق. أما مكونات اللحم المفروم فتمتد إلى 500 غرام وبصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً وثوم فص واحد مهروس وبقسماط ربع كوب وبيض حبة واحدة وملح ملعقة صغيرة وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة وكمون نصف ملعقة صغيرة وزيت نباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
بعد تجهيز المكونات، اخلطي اللحم المفروم مع البصل الناعم والثوم والبيض والبقسماط والملح والفلفل الأسود والكمون حتى يتحقق خليط متجانس. شكّلي كرات صغيرة الحجم ومتساوية، ثم سخّني الزيت النباتي في مقلاة وقلّبي الكرات حتى تتحمر من جميع الجهات. لتحضير صلصة الطماطم الحارة، سخّني زيت الزيتون في قدر، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلّبي لدقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبابريكا والفلفل الأحمر الحار وتبلي بالملح والفلفل الأسود. أضيفي الماء أو المرق واتركي الخليط يغلي لبضع دقائق، ثم أضيفي كرات اللحم المحمّرة إلى الصلصة وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تتسبّك النكهات وتنضج الكرات، ثم قدّميها ساخنة.
