يحضّر الطاهي عش البلبل باستخدام مكونات محددة لضمان النكهة والقوام المطلوبين. تتكوّن العجينة من 500 غرام من الكنافة الشعر ومقدار 150 غراماً من الزبدة المذابة التي تُسكب فوقها لتغليف الخيوط بشكل متجانس. ويُستخدم الفستق الحلبي الكامل غير المملّح كحشوٍ في الوسط، بينما يُضاف القطر بمقدار كوب واحد ويُستخدم بارداً لإضفاء النكهة الحلوة.
خطوات تحضير عش البلبل
يفتّت الطاهي الكنافة إلى خيوط قصيرة، ثم يضيف الزبدة المذابة فوقها ويحرّك لتتغلف الخيوط بالزبدة بشكل متجانس. يأخذ الطاهي كمية صغيرة من الكنافة ويلفّها حول الإصبع أو باستخدام قالب صغير لصنع دائرة مجوفة في الوسط. يكرّر الطاهي هذه العملية حتى انتهاء كمية الكنافة. يرتّب الطاهي القطع في صينية مدهونة بقليل من الزبدة.
في وسط كل قطعة من العش يضع الطاهي كمية من الفستق الحلبي. يسخّن الطاهي الفرن إلى 180 مئوية قبل الخبز. يخْبز الطاهي عش البلبل لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتصبح مقرمشة. بعد الخبز يصب الطاهي القطر البارد فوق الحلوى وهي ساخنة وتترك لتمتص القطر تماماً.
تُقدَّم حلوى عش البلبل في طبق التقديم وهي ساخنة بعد امتصاص القطر. يضيف الطاهي قطعاً من الفستق الحلبي للتزيين حسب الرغبة. تكون النتيجة حلوى مقرمشة بالنكهة الحلوة وتناسب التقديم الفعلي مباشرة.
