تقدّم هذه الوصفة كرات اللحم بصلصة الطماطم الحارة على الطريقة التركية. تتكوّن صلصة الطماطم الحارة من زيت زيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة وبصلٍ واحد مفروم. كما يُضاف ثوم مهروس من فصّين مع 3 حبات من الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم بملعقة كبيرة. ويُضاف فلفل أخضر حار مقطع قرن ونصف ملعقة صغيرة بابريكا ونصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، ثم يُتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود ويُضاف نصف كوب من الماء أو المرق حسب الرغبة.
لتحضير كرات اللحم، اخلطي 500 غراماً من اللحم المفروم مع حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً وفص ثوم مهروس. أضيفي ¼ كوب بقسماط وبيضة واحدة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكمون. اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس ثم شكّلي كرات صغيرة ومتساوية. سخّني 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة على نار متوسطة واقلي الكرات حتى تتحمر من جميع الجهات.
لتحضير صلصة الطماطم الحارة، سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلّبي لدقيقة ثم أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبابريكا والفلفل الأحمر الحار. اتركي الخليط ليغلي قليلاً ثم أضيفي الماء أو المرق وتبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أضيفي كرات اللحم المحمّرة إلى الصلصة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الكرات تماماً وتتسبك الصلصة وتتجانس النكهات.
ضعي كرات اللحم في طبق التقديم، وصبي الصلصة فوقها، ثم قدميها ساخنة. تبرز النكهات التركية بوضوح وتتمازج مع الصلصة لتكوين طبق غني. تضمن النكهات أن اللحم يظل طرياً مع صلصة متجانسة.
