يقوم الطباخ بتجهيز مقادير حلوى عش البلبل كما يلي. تتكون العجينة من 500 غرام من الكنافة الشعر، مع 150 غراماً من الزبدة المذابة لتغليف الخيوط. يستخدم الشيف فستقاً حلبياً كاملاً وغير مملح للحشو، إضافة إلى كوب قطر بارد لتسقية الحلوى بعد الخَبز.
خطوات التحضير
يبدأ الشيف بتفتيت الكنافة إلى خيوط قصيرة، ثم يسقي الزبدة المذابة فوقها ويقلّب حتى تغلف الخيوط بالزبدة. ثم تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة وتلف حول الإصبع أو تستخدم قالباً لصنع دائرة مجوفة في الوسط. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية وتُرتّب القطع في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة. يُسخن الفرن إلى 180 مئوية قبل الخبز.
يوضع الشيف في وسط كل عش كمية من الفستق الحلبي. يُسخن الفرن ليصل إلى 180 مئوية ثم يُخبز العش البلبل حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً خلال 20-25 دقيقة. عندما ينضج العش، يُخرج من الفرن ثم يُسكب القطر البارد فوقه وهو ساخن لتتشربه الحلوى.
يُقدّم طبق عش البلبل في طبق التقديم وهو ساخن. يسكَب القليل من القطر فوق الحلوى أثناء التقديم لإضفاء النكهة الحلوة. يمكن تزيين الطبق برشة خفيفة من الفستق الحلبي لإضفاء مظهر شهي.
