يُحضِّر في هذه الوصفة كرات لحم بنكهة تركية مع صلصة طماطم حارة كما في المطبخ التركي. يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والبيض والبقسماط والملح والفلفل الأسود والكمون حتى يتكوّن مزيج متجانس. تُشكَّل كرات صغيرة ومتساوية من خليط اللحم وتُقلى في مقلاة مع الزيت النباتي حتى تتحمر من جميع الجهات. تترك الكرات جانباً إلى حين تجهيز الصلصة للحشو والتتبيل.
صلصة الطماطم الحارة
يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويُطبخ حتى يذبل. يُضاف الثوم والفلفل الأخضر الحار وتُقلّب لمدة دقيقة. تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبابريكا والفلفل الأحمر الحار وتُحرّك المكونات حتى تمتزج. يُترك الخليط ليغلي قليلاً ثم يُصب الماء أو المرق، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
تُضاف كرات اللحم المحمّرة إلى الصلصة وتُحرّك بلطف لتتزج النكهات. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الكرات وتتسبك الصلصة وتتشرب النكهات. عند الانتهاء، تُوضع كرات اللحم في طبق التقديم وتُسكب الصلصة الحارة فوقها. تُقدَّم الوصفة ساخنة.
