تكشف دراسة سويدية طويلة الأمد امتدت 25 عامًا وشملت نحو 28 ألف شخص أن تناول الجبن والقشدة كاملة الدسم بانتظام يرتبط بانخفاض مخاطر الخرف مقارنة بمن يستهلكونها أقل من 15 جرامًا يوميًا. وتبيّن أن تناول 50 جرامًا يوميًا أو أكثر من هذه الأطعمة الأعلى دسمًا يقلل الخطر بنسبة نحو 13%، بما في ذلك الخرف الوعائي الناتج عن ضعف تدفق الدم إلى الدماغ. وقد نُشرت النتائج في مجلة Neurology التابعة للأكاديمية الأمريكية لعلم الأعصاب. وتؤكد الدراسة أن التأثير الوقائي لا يظهر مع منتجات الألبان قليلة الدسم.
ماذا تشير النتائج بلا دهون إضافية
لا تعتبر الدهون وحدها العامل الحاسم، بل السياق الغذائي العام. فالدهون الطبيعية الموجودة في منتجات الألبان ضمن نظام غذائي متوازن قد تدعم صحة الدماغ. كما أن من يستهلكون ألباناً طبيعية وغير مكررة يميلون إلى صحة معرفية أفضل مقارنةً بمن يعتمدون على بدائل قليلة الدسم ومُعالَجة بشدة.
عناصر مفيدة للدماغ
تبرز في هذه الأطعمة عناصر غذائية مهمة للدماغ مثل فيتامين B12 الضروري لوظائف الأعصاب وتكوين الذاكرة، وكذلك فيتامين K2 الموجود في الأجبان المخمرة. كما تساهم الدهون الطبيعية في حماية أغشية الخلايا العصبية وتسهيل نقل الإشارات العصبية. وتدعم المنتجات المخمرة بروبيوتيكاتها صحة ميكروبيوم الأمعاء المرتبط لاحقاً بصحة الدماغ على المدى الطويل.
نظام غذائي داعم للوقاية
لا يعتمد الوقاية من الخرف على صنف واحد من الغذاء، بل على نمط غذائي متوازن منخفض الالتهاب يحافظ على استقرار سكر الدم. وتوصي المصادر الصحية بتضمين الخضروات الورقية والتوت والمكسرات والبقوليات والبروتين الكافي والأطعمة المخمرة والدهون الصحية وأوميغا 3 وفيتامينات B. كما تبقى أهمية الحد من الكربوهيدرات المكررة والسكريات العالية، حيث تكون الإفراط المزمن في هذه المكونات أكثر العوامل ضررًا للذاكرة.
متى تصبح منتجات الألبان ضارة
تتشكل آثار هذه الأطعمة الإيجابية عندما تُستهلك باعتدال وتكون غير معالجة وتُجنب المحليات المضافة والتجاوزات. تتحول إلى عامل سلبي عند الإفراط في استهلاكها أو عندما تكون فائقة المعالجة أو محلاة. كما يظل الإفراط المزمن في السكريات والكربوهيدرات المكررة أخطر عوامل الخرف لأنه يرفع الالتهاب وتلف الأوعية الدموية في الدماغ. لذلك يُنصح باتباع نهج غذائي متكامل يركز على الخضروات والبقوليات والبروتينات المخمرة والدهون الصحية مع تقليل السكريات والكربوهيدرات المكررة.
