المقادير
تتكوّن مقادير البراونيز على الطريقة الأصلية من مجموعة مكونات تحدد النكهة والقوام المطلوب. تشـمل المقادير الزبدة نصف كوب غير مملحة والشوكولاتة كوب داكنة مفرومة والسكر ثلاث أرباع الكوب. كما تحتاج الوصفة إلى بيضتين بحجم كبير والفانيليا ملعقة صغيرة والدقيق نصف كوب وبودرة الكاكاو 2 ملاعق كبيرة غير محلى ورشة ملح ونصف كوب من حبيبات الشوكولاتة.
طريقة التحضير
تذوّب الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم يُرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً. يُضاف السكر إلى خليط الشوكولاتة مع التحريك جيداً حتى يندمج. يُضاف البيضتان الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.
يضاف الفانيليا وتخلط المكونات جيداً. يخلط الدقيق مع الكاكاو والملح، ثم يُرش فوق مزيج الشوكولاتة والبيض وتقلّب بخفة حتى لا يصل القوام إلى قوام الكيك. تُضاف حبيبات الشوكولاتة وتقلّب حتى تتداخل مع المزيج.
يُصبّ المزيج في قالب مربع مقاس 20×20 سم مبطن بورق الزبدة. يُسخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتُخبَز القطع لمدة 20-25 دقيقة حتى يبدو السطح متماسكاً في حين يبقى الداخل طرياً. يُترك البراونيز ليبرد تماماً، ثم يُقطّع إلى مربعات ويُقدَّم.
