مقادير البراونيز الأصلية
تطرح الوصفة مقادير البراونيز على الطريقة الأصلية كما يلي، وتؤكد على أن النكهات الكلاسيكية تتطلب مزيجاً من مكونات بسيطة وموزونة بدقة. تشمـل المقادير زبدة غير مملحة بنصف كوب وشوكولاتة داكنة مفرومة بنصف كوب. ويُضاف السكر بنحو ثلاثة أرباع الكوب وبيضان كبيران وفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة. كما يتضمن المزيج دقيقاً بنصف كوب وبودرة كاكاو غير محلاة بمقدار 2 ملعقة كبيرة ورشة ملح، مع إضافة حبيبات شوكولاتة بنصف كوب لإضفاء القوام.
طريقة التحضير
ذوّبي الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً قبل إضافة المكونات التالية. أضيفي السكر إلى مزيج الشوكولاتة وحرّكيه جيداً، ثم أضيفي البيض واحداً تلو الآخر مع التحريك المستمر. أضيفي الفانيليا وادمجيه حتى يتجانس القوام.
نخّلي الدقيق مع الكاكاو والملح ثم أضيفيه فوق مزيج الشوكولاتة والبيض بخفة حتى لا يتحول القوام إلى كيكة. أضيفي حبيبات الشوكولاتة وقلّبيها حتى تتداخل مع الخليط. صبّي المزيج في قالب مربع مقاس 20×20 سم مبطّن بورق الزبدة. سخّي الفرن على 180 درجة مئوية.
اخبزي القالب في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يتماسك السطح ويظل الداخل رطاً. بعد الانتهاء من الخبز اتركي البراونيز ليبرد تماماً قبل التقطيع إلى مربعات متساوية. قطعيه إلى مربعات وقدميه فوراً.
