المقادير
تحدد مقادير البراونيز وفق الطريقة الأصلية وتضم نصف كوب من الزبدة غير المملحة، وكوب من الشوكولاتة الداكنة المفرومة. كما تحتاج الوصفة إلى ثلاث أرباع الكوب من السكر وبيضتين كبيرتين مع فانيليا مقدارها ملعقة صغيرة. وتكمل المقادير بنصف كوب من الدقيق وباثنتين ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلاة ورشة ملح، إضافة إلى نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة.
طريقة التحضير
1- تذوب الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي حتى يندمج المزيج ويصبح ناعماً، ثم ترفع من النار وتترك ليبرد قليلاً. 2- نضيف السكر إلى خليط الشوكولاتة مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً. 3- نضيف البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس القوام. 4- نضيف الفانيليا، ثم ننخل مكونات الدقيق والكاكاو والملح ونضيفها تدريجيًا فوق خليط الشوكولاتة مع التقليب بخفة حتى لا يتحول القوام إلى كيكي.
5- نضيف حبيبات الشوكولاتة ونخلطها حتى تتداخل مع الخليط. 6- نصب الخليط في قالب مربع مقاس 20×20 سم مبطن بورق الزبدة. 7- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ونخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يتماسك السطح وتظل الوسط طرية. 8- نترك البراونيز ليبرد تماماً ثم نقطّعها إلى مربعات وتُقدّم.
