يحضّر فريق المطبخ هذه الوصفة من قوارب الكوسا المحشوة بالجبن والزعتر. تبلغ كمية الكوسا 500 غرام تقريباً وتشتمل الوصفة على كوب من جبن فيتا، إضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من الزعتر. كما تحتاج الوصفة نصف كوب من مبشور الجزر ونصف كوب من كريمة الطبخ وربع كوب من الزيتون منزوع النوى ومقطع. وتُضاف ملعقة كبيرة من السمن مع الاستمرار في الإعداد، إضافة إلى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
وتتيح هذه المقادير إنتاج كمية مناسبة من القوارب الكوسية المحضرة للطبق. يمكن تعديل مقدار جبن الرومي المبشور حسب الرغبة لاستخدامه كزينة أو لزيادة القيمة النكهة. كما يوصى بمراعاة توازن الزعتر مع الملح والفلفل لضمان طعم متوازن.
خطوات التحضير بالتفصيل
يبدأ التحضير بغسل الكوسا ثم تفريغ اللب منها وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود. يسخن السمن في مقلاة على نار هادئة ثم تشوح الكوسا حتى تتحمر من جميع الجهات، مما يمنحها لوناً ونكهة غنيين. تساعد هذه الخطوة على إعداد قاعدة مقرمشة وملساء للحشو.
يجهز وعاء وتُخلط فيه جبنة الفيتا مع الكريمة السائلة والزيتون والجزر والزعتر حتى تتجانس المكونات. يُحشى كل حبة كوسا بالحشوة وتُرص في صينية فرن. تُغمر الحبات بالحشو وتُرش بالجبن الرومي المبشور حسب الرغبة للتزيين.
يُحمّى الفرن إلى 180 درجة مئوية. تدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى يحمر وجهها وتكتسب لوناً ذهبياً. يفضل تقديم القوارب ساخنة مع رش بسيط من جبن الرومي المبشور للزينة.
