يجهّز الشيف مقادير البراونيز وفق الطريقة الأصلية، وتتكوّن من الزبدة غير المملحة نصف كوب، والشوكولاتة الداكنة المفرومة كوب واحد، والسكر ثلاثة أرباع الكوب. وتضم الوصفة البيضتين الكبيرتين، والفانيليا ملعقة صغيرة، والدقيق نصف كوب، وبودرة الكاكاو غير المحلى ثلاث ملاعق كبيرة، ورشة ملح، ونصف كوب من حبيبات الشوكولاتة. وتحتضن الوصفة هذه المكونات لتكوين القوام والنكهة المتوازنة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يذوب الشيف الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم يرفع المزيج عن النار ويتركه ليبرد قليلاً. يضيف الشيف السكر إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك جيداً حتى يتجانس، ثم يضيف البيضتين الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في التحريك. تضاف الفانيليا وتحرّك الوصفة جيداً.
يخفق الشيف الدقيق والكاكاو والملح ثم يضافوا فوق مزيج الشوكولاتة والبيض وتُقلّب المكونات بخفة حتى لا يتحول القوام إلى قوام الكيك. يُضاف نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة وتُقلّب حتى تتداخل. يُصبّ المزيج في قالب مربع 20×20 سم مبطن بورق الزبدة.
يسخّن الشيف الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُخبز القالب في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج البراونيز، ويجب أن يبدو السطح متماسكاً في حين يبقى الداخل طرياً. يترك البراونيز ليبرد تماماً، ثم يُقطّع إلى مربعات متساوية ويُقدّم.
