يجهّز المطبخ شوربة الخضار بدون مرقة باستخدام مجموعة مقادير محددة لضمان نكهة متوازنة. تتكوّن المقادير من حبة جزر واحدة تقطع مكعبات صغيرة، وحبة كوسا واحدة تقطع مكعبات صغيرة، وحبة بطاطس واحدة تقطع مكعبات صغيرة. كما يضاف البصل مفروم وفصّان من الثوم المهروس، وتُقطع البروكولي كوب واحد مقطع إلى زهرات صغيرة. وتكمل المقادير بوجود 4 أكواب ماء، و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة كركم، و2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.
خطوات تحضير الشوربة
يسخّن الطاهي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضيف البصل ويقلّيه حتى يذبل. بعدها يضاف الثوم والجزر والبطاطس والكوسا، وتُقلّب المكوّنات لمدة دقيقتين. يصَب الماء وتُنكّه الوصفة بالملح والفلفل والكركم، وتُترك حتى تغلي ثم تهدأ النار لتطهى نحو 20 دقيقة حتى تنضج الخضروات. قبل انتهاء الطهي بـ 5 دقائق تُضاف البروكلي، ثم تُسكب الشوربة في أطباق التقديم وتُزيّن بالبقدونس المفروم وتُقدَّم ساخنة.
